গাছ মানুষের প্রিয় বন্ধু। গাছ মানুষকে জ্বালানি, ছায়া, কাঠ, ফল, ফুল, ওষুধ ও জীবন রক্ষাকারী জোগায়। সর্বোপরি পরিবেশের ভারসাম্য রক্ষায় গাছের অবদান অপরিসীম। এসব গাছের মধ্যে একটি গাছ হলো ফল ও রসবৃক্ষ খেজুর গাছ। বর্তমানে চলছে খেজুর রসের মৌসুম। বাংলার যশ খেজুরের রস। শীত আর খেজুরের রস এক সূত্রে গাঁথা।
শীতের মিঠে করা রোদে বসে মুড়ি, মুড়কি,ও পিঠার সাথে খেজুরের রস খাওয়ার মজাই আলাদা। দেশের বিভিন্ন এলাকায় গাছিরা রস সংগ্রহে ব্যস্ত সময় কাটাচ্ছেন। গাছ ছেঁটে হাঁড়িতে করে রস সংগ্রহ করা হচ্ছে। তবে কাঁচা রস কোনভাবেই খাওয়া যাবে না। নিপাহ ভাইরাস থেকে বাঁচতে অবশ্যই জ্বাল দিয়ে রস পান করতে হবে। মোহনগঞ্জে খেজুরের রস সহজলভ্য নয়।
